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                                        餐飲小店選址、特色是關鍵,美萍餐飲軟件

                                          選好店址成功一半
                                          選擇小酒店的店址主要考慮三個方面,一是街面房,至少也應是巷弄口,靠近大街的位置;二是公司寫字樓較集中的地方;三是居民住宅較集中的地方。當然,三者都集中的地方更好。因為做餐飲生意,特別是小酒店最講究店家附近有足夠的人流,有人流才有客流,有客流才會有“財流”。
                                          店址選得好,幾乎等于開店成功了一半,不愁無客源。然而,要想生意長期做下去,就有一個酒店定位問題。如果店址選的是公司寫字樓區域,消費群多是從事貿易或企業管理人員,其中不乏白領階層,消費水平也相對高些,小酒店定位就要以他們為重點,在酒店環境上要講究些,消費價格的確定上應根據他們的“品位”來“量身定做”,如果裝修環境缺乏相應檔次,就可能使一些客源流失。
                                          小酒店選在居民住宅區,顯然,這樣的客源就應以普通居民為主。因此,小酒店開設時應以整潔、明亮、衛生為首要。價格要以當地居民能接受的消費水平來定位,價格太高,等于將居民拒之門外。

                                          特色是酒店的招牌
                                          小酒店選址的信息來源,可注意有關廣告,也可親自探訪,或者托朋友介紹。初開酒店者,所選的酒店面積以不超過200平方米為宜,年租金在10萬元以內。酒店定位中檔的,每平方米的裝修約500元左右,檔次低一些的約300元左右。
                                          選好了店址,就要考慮所開的酒店將要賣什么產品,或者說,所開酒店的特色是什么。這點的重要性僅次于選址。猶如孩子順利降生,如何養育學問很大,考慮不周孩子也可能夭折。
                                          目前餐飲市場上的小餐飲店,從菜肴上看,多數是杭幫菜、川菜、湘菜、粵菜等,小酒店應再細分,要有自己的招牌菜。如前面舉到的那家酒店以賣鴨菜為特色,又如一家牛哥店,專賣牛鞭菜,再如有的店專賣兔頭菜。總之,找一個本店的拳頭產品,以創造顧客來店的理由。越是有特色的酒店,越是有生命力。因為,無論是什么層次的消費者在口味上都有“喜新厭舊”的本能,只要味道好,總能吸引絡繹不絕的顧客,使酒店長盛不衰。一些初入門的,如果感覺選菜肴特色難,也可在面點特色上做文章,如開家特色米線店、特色餛飩店等。
                                          當然開家酒店,在管理、服務等方面也很重要,常言道“管理出效益”,作為經營者應該多學習,初開店者最好凡事親自參與,積累經驗。
                                        By Chen
                                         

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