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                                        如何選擇餐飲管理軟件系統  

                                        隨著信息化技術的日益普及,餐飲這樣的傳統行業也越來越多的采用信息技術來管理自己的業務。由于目前市場上餐飲管理軟件還處于百花齊放、百家爭鳴的階段,餐飲行業多數老板對IT技術了解相對不多,面對眼花繚亂的產品、面對信誓旦旦的服務承諾,如何選擇一套不論從產品品質、技術服務、到價格價值等各個方面都真正適合自己的餐飲管理系統,的確是一個不小的挑戰。
                                        目前餐飲老板在選擇餐飲軟件時,一般通過以下三種方式,一是通過行業中的熟人、朋友、伙伴的介紹,二是通過在主動上門推銷的軟件供應商中比較選擇,三是通過各類媒體如互聯網、各類專業媒體上的介紹和廣告來進行選擇。可是,由于餐飲軟件和餐飲管理系統的復雜性、餐飲業態的多樣性、以及餐飲公司老板的期望和員工素質的特殊性等原因,使得餐飲老板不是很容易找到一套適合自己的餐飲管理系統,不是很容易找到一個令人滿意的餐飲信息化領域的合作伙伴。
                                        首先,在理念的層面上,我們強調不應以產品為中心,而要以客戶的需求為中心。
                                        目前市場上的大多數餐飲軟件供應商,還是不自覺的以自己開發的產品為中心,向餐飲公司推銷自己的產品,而不管自己的產品是否合適該餐飲公司。我們認為,餐飲業態有中餐正餐、西式正餐、中式快餐、西式快餐、休閑茶座、咖啡酒吧、外送外賣、集團連鎖,不同的餐飲業態,餐飲業務流程有很大的區別,自然餐飲管理軟件所需要的功能就大大的不同;還有,餐飲公司如果處于不同的發展階段,盡管餐飲業態相同,對餐飲管理軟件的要求也會表現出很大的差異性,比如,有些餐廳還處于發展的初級階段,對餐飲管理軟 件的要求只是停留在自動處理業務流,比如電腦收銀、自動打印送廚房等;有些公司已經要求進行后廚倉庫和成本的控制,因此對后臺倉庫和成本管理提出相應的要 求;還有一些公司發展到需要對經營數據、客戶消費數據進行分析,以此來調整、構建餐廳的經營方向和經營政策。因此,餐飲公司選擇合適自己的軟件系統,首先 需要對該產品是否適合自己的需要作出一個基本判斷,而不是僅僅依靠軟件提供商自我推銷,所以,往往就需要有專業餐飲信息化咨詢公司或餐飲信息化專家提供科學、客觀、公正的咨詢指導。
                                        其次,看產品品質(功能和技術層面)
                                        餐飲軟件是為餐飲業務服務的工具,考察產品品質時需要注意三點,其一是,產品沒有最好,只有最合適;其二是必須結合餐飲公司的自身特點,抓住主要矛盾,不 要期望餐飲軟件可以解決管理中的所有問題;其三是安全、可靠、穩定的重要性大于產品功能的豐富性,因為根據我們的實際統計結果看,對于一個在市場上已經比 較成熟的軟件而言,大多數餐飲公司只是利用了餐飲軟件30%-40%的功能,而產品本身的數據安全和系統的穩定決定了用戶對系統好差的評價的最重要因素。
                                        從技術層面上看,并不一定最先進的技術就會帶來最好用的產品,但采用的什么技術在某種程度上可以說明這是什么時代的產品、設計思想是為什么類型的客戶服務 的等。比如,操作系統上,餐飲軟件有基于DOS、WINDOWS、LINUX等,其中,基于DOS的屬于比較老的系統了,目前市場上大多數餐飲軟件是基于 WINDOWS操作系統的,也有部分餐飲軟件考慮到版權的問題,采用LINUX操作系統;又比如,系統數據庫,有ACCESS、SYBASE、 MYSQL、SQLSERVER等,對于餐飲系統來說,采用什么數據庫與餐廳的規模比較相關,較小的餐廳可以采用比較簡單的數據庫如ACCESS,這樣使 用維護都可以做的比較簡單,而規模大的餐廳就應該用SQLSERVER這樣的數據庫,可以保障數據比較安全、系統比較穩定,但同時業要求有專門的系統管理員來維護。還有,數據的錄入通常有三種方式,一是基于普通電腦,二是基于觸摸屏,三是采用無線點菜系統,而無線技術又有基于紅外技術和基于無線網絡的技 術。從目前的發展趨勢看,餐飲系統越來越多的采用觸摸屏,而無線技術正在逐步成熟起來。
                                        技術層面需要考慮的另一個重要問題是,軟件是基于開放的平臺還是自成體系的封閉平臺。開放是指軟件的兼容性做的好,可以支持各類通用硬件設備,這樣,對用戶而言可以自由選擇適合自己的設備,比如打印機、 無線PDA、各類讀寫卡器等,萬一硬件設備出現故障,用戶可以隨時在市場上采購到;而封閉系統是由某一家系統提供商提供的專用設備,與通用的設備不能兼 容,因此,一旦用戶使用了這樣的系統,設備維護和更新就沒有選擇的余地,只能通過這家公司來做。目前,市場上由一些餐飲管理系統就是在一些環節上采用專用 設備,比如專用打印機、專用無線點菜設備、專用信息讀寫卡器等,這樣,系統商就可以通過這一部分設備提高自己的利潤。我們認為,真正有發展前途的軟件不是依靠這些小聰敏來取勝的,而是要靠軟件自身的不斷完善、靠貼心的服務來贏得市場、贏得客戶的。
                                        第三,服務意識和服務能力
                                        軟件就是服務。如果提供餐飲管理軟件的服務商沒有很好的服務意識,或者不具備很好的服務能力的話,那么,再好的產品也是無法發揮出應有的功效的。服務包含 三個方面:首先是售前的咨詢,包括了解用戶的真正需求、對產品進行選型推薦;其次是售中的實施和培訓服務,這個環節非常重要,網絡布線的質量直接影響到系 統數據的安全和穩定,培訓的質量則直接關系到系統運行的效率,培訓應當分崗培訓、統一演練、加強個部門各崗位的溝通與互動、逐一考核,只有通過考核才能允 許上崗,通常培訓的崗位應當包含:點菜員、大堂經理、收銀員、廚房專管員、倉庫管理員、財務人員、系統管理員以及總經理;最后,是售后服務,售后服務包括 陪店、現場支持、電話支持、計算機遠程服務等,一套好的軟件還應當輔之一套滿足客戶需要的完整的售后服務計劃,包括建立客戶維護服務檔案、制定維護服務等 級等。
                                        考察一個系統服務商服務意識和服務能力簡單易行的方法是看其是否建立了相對完整的服務流程和服務標準。如果一個軟件提供商連最起碼的服務流程和服務標準都沒有建立起來,就很難相信其在今后的服務中能及時滿足用戶的服務需求。
                                        第四,業務專注度VS公司規模
                                        盡管市場上有相當多的餐飲軟件系統,但是從行業整體水平看,餐飲公司使用軟件的比例還是不高,目前餐飲軟件還是屬于市場導入階段,專門從事餐飲管理軟件經營的公司的數量并不多、規模還不大,作為專業開發經營餐飲軟件的具有全國范圍內的知名度和美譽度的公司幾乎還沒有;還有一些規模稍大的公司,主營產品可能并非餐飲管理軟件,只是有一個部門或者一個團隊來負責餐飲軟件方 面的開發與業務,對于這樣的公司,雖然規模和實力看似比較大,但由于業務不專注,一旦遇到經營上的困難,很有可能就會放棄這項業務。這是在我們行業中一種 比較常見的現象。因此,我們認為,相對于公司的規模,更加重要的是業務的專注程度。因為事物發展的規律就是,只有專注,才會成為專家;只有專注,才能有力 量!
                                        第五,有效客戶的數量和質量
                                        餐飲公司在選擇軟件時已經知道需要了解該軟件的已有客戶,或者叫成功案例。一些軟件公司往往投其所好,把成功案例的客戶名單列上一長串,沒有地址、沒有電話、沒有聯系方式,這樣的客戶名錄哪怕再多,都是沒有意義的。我們這里說的有效客戶名錄,不僅僅指使用該軟件的客戶,更為重要的是由誰來完成實施和服務的。常常遇到一些市場上有一定知名度的軟件,在全球范圍內的戶用多達上千家,但是具體到某一個市場,可能還沒有幾家用戶,因此,遇到這樣的情況,就希望用 戶擦亮眼鏡,因為或許你就是遇到一個新手在為你提供服務呢。在應用軟件領域,具體的實施服務能力、經驗是非常重要的,這往往會成為一個軟件是否能成功實施 的關鍵因素。比如,一套餐飲管理系統在A店能夠成功實施,并不一定在B店就能達到同樣的效果,因為不同的實施服務能力,會帶來截然不同的實施效果;同樣的 事情還會發生在一些不斷從一些相對大一些的公司分裂出來的小公司那里,這種情況更加司空見慣。因為剛剛分裂出來,盡管有了改頭換面的產品,但新的產品還沒 有正式用戶,因此一個是采取免費策略,另一個就是采取共享用戶的策略,原現公司的客戶,也會堂而黃之的被列到公司的用戶名錄中去。所以,考察有效用戶,不僅要看數量,還要看質量;不僅要聽介紹,有條件最好還要去現場看。這樣才一定能看出個究竟來。
                                        最后,選合作伙伴VS選產品
                                        目前許多餐飲公司,尤其是地處中心城市的大型餐飲公司,選擇餐飲管理系統有非常優越的選擇余地,開業之初,往往就會有一大批餐飲軟件公司上門推銷軟件,把 一些餐飲公司負責選型的人員弄得自我感覺太好了,有太多的選擇余地了,而且經過幾家介紹,原來的外行也變成所謂的內行了,此時,除了軟件的功能是一個選擇 的指標外,最重要的取舍標準似乎就是價格了。其實,正是這時候最容易陷入誤區。為什么呢,因為產品的功能豐富并不一定是自己所需要的,價格更不能作為選擇 軟件的一個標準。我們必須強調,餐飲企業在選擇軟件時,一定要餐飲企業其他的產品供應商有明確的區別,軟件不僅僅是產品,更是服務,是產品和服務的混合體,因此,選擇軟件與其說是選擇產品,不如說是選擇一個長期的合作伙伴。這就需要餐飲公司考察除了產品之外,軟件系統供應商的服務能力、服務規范、服務標 準、服務手冊,甚至體現在服務背后的公司企業文化、公司的經營理念、公司的核心價值觀等,因為正是這些因素,決定了該公司是否可以成為自己長期、穩定的、可以信賴的合作伙伴的重要條件。

                                         

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